home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / baked_sa.lmo < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Baked Salmon
  4. Date: 5 Apr 1994 17:12:38 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <199404042326.QAA14957@solstice.jpl.nasa.gov>
  7.  
  8.  
  9. BAKED FISH WITH ALMOND STUFFING
  10. (serves 6)
  11.  
  12. 1 (5 to 6 lb) whole bass or red snapper, cleaned and washed
  13. 1/4 cup chopped onion
  14. 2 Tablespoons butter
  15. 3 cups soft bread crumbs
  16. 1/2 cup chopped celery
  17. 1/2 cup chopped green onion
  18. 1/2 cup chopped and toasted almonds
  19. 3 eggs, lightly beaten
  20. 2 Tablespoons chopped fresh parsley
  21. 1 teaspoon dried tarragon
  22. 8 Tablespoons butter
  23. Salt and freshly ground pepper to taste
  24.  
  25. Preheat oven to 400=B0/  Saute onion in 2 Tablespoons butter until soft.  
  26. Add bread crumbs, celery, green pepper, almonds, eggs, parsley and tarragon 
  27. and mix well.  Stuff cavity of fish with mixture and sew shut.  Melt 8
  28. Tablespoons butter, line a large shallow baking dish with foil, and pour a
  29. little melted butter over the bottom.  Place fish on the foil and sprinkle
  30. with salt and pepper.  Bake for 1 hour and 15 minutes, basting frequently
  31. with remaining melted butter, or until fish flakes easily with a fork.  Do
  32. not overcook.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.